Petite histoire du luxe : Trésors de gourmandise chez Ladurée

Connue mondialement pour ses macarons réputés, la Maison Ladurée, créée en 1862, déroule son histoire sur 160 ans.

En 1862, Louis-Ernest Ladurée décide d’ouvrir une boulangerie à la Madeleine, le quartier des artisans de luxe. Et ce à l’heure où Paris change de visage sous l’impulsion du baron Haussmann. A la suite d’un incendie, elle renaît de ses cendres sous la forme d’une pâtisserie. Jules Chéret, affichiste inspiré et créateur de l’”Ange Pâtissier”, signe alors sa décoration.

En 1900, Paris accueille l’Exposition Universelle et la vie parisienne bat son plein à la Madeleine. Les femmes participent à cette vie sociale et intellectuelle foisonnante. Jeanne Souchard, l’épouse d’Ernest Ladurée, a alors une idée qui va faire florès : elle fusionne café et pâtisserie et invente le premier salon de thé, un lieu propice à ces rencontres entre femmes.

En 1930, le pâtissier parisien Pierre Desfontaines, petit-cousin du créateur de Louis-Ernest, a l’idée ingénieuse d’assembler deux coques de macaron, garnies d’une savoureuse ganache. C’est la naissance du fameux macaron parisien tel que nous le connaissons aujourd’hui.

Habitués de la maison, David et Francis Holder la rachètent en 1993. Jusqu’en 1997, David Holder travaille aux côtés des Ladurée pour lui donner une nouvelle envergure. Le mythique salon de thé et la boutique des Champs-Elysées ouvrent leurs portes en 1997.

En 2002, la Maison commence ses collaborations, notamment avec Chantal Thomass autour de leur macaron saveur réglisse. Dans le même temps, Ladurée franchit la Manche et s’établit chez Harrods à Londres. En 2006, la Maison s’offre une très belle visibilité dans le film “Marie-Antoinette” de Sofia Coppola, en fournissant les pâtisseries du long-métrage. Quelques années plus tard, Ladurée s’installe à Versailles. Mais aussi à Cannes et Saint-Tropez.

La Maison poursuit son expansion internationale en élisant domicile au Japon, à New York et à Dubaï, à Hong Kong, au Brésil, en Suède.

A partir de 2012, les gammes se diversifient : une ligne de cosmétiques, Les Merveilleuses, les chocolats “Les Marquis”.

Pour rythmer ses créations et respecter le cycle de la nature, la Maison entre dans une démarche “Slow Flower”, à partir de 2019. Ses ingrédients deviennent 100 % naturels.

En 2021, le pâtissier Julien Alvarez rejoint l’enseigne en tant que Chef International de la Création Pâtissière. Son credo ? Garder et étoffer la singularité de la marque et conserver un sourcing éthique pour ses créations.

Hélène Cougot

Passionnée depuis son plus jeune âge par l’art et la mode, Hélène s’oriente vers une école de stylisme, l’Atelier Chardon-Savard à Paris, avec une option Communication. Afin d’ajouter des cordes à son arc, elle décide de compléter sa formation par un MBA en Management du Luxe et Marketing Expérientiel à l’Institut Supérieur de Gestion à Paris dont elle sort diplômée en 2020. Elle a notamment écrit des articles lifestyle et beauté pour le magazine Do it in Paris et se spécialise en rédaction d’articles concernant le luxe, l’art et la mode au sein du magazine Luxus Plus.********** [EN] Passionate about art and fashion from a young age, Hélène went to a fashion design school, Atelier Chardon-Savard in Paris, with a Communication option. In order to add more strings to her bow, she decided to complete her education with an MBA in Luxury Management and Experiential Marketing at the Institut Supérieur de Gestion in Paris from which she graduated in 2020. She has written lifestyle and beauty articles for Do it in Paris magazine and specializes in writing articles about luxury, art and fashion for Luxus Plus magazine.